Gefüllte Hähnchenbrust auf Balsamico-Linsen

Gefuellte-Haehnchenbrust©Denise-Schusterfoodlovin.deakz-o

Mediterranes Essen ist gesünder und schmeckt.

Im Frühjahr und Sommer sehnen sich viele nach leichteren Gerichten. Ideal ist Geflügel – es enthält kaum Fett, dafür aber viel hochwertiges Eiweiß. Der Genuss muss nicht zu kurz kommen: Eine zarte Hähnchenbrust, gefüllt mit getrockneten Feigen, angerichtet auf einem lauwarmen Balsamico-Linsen-Salat, bringt auch Feinschmecker zum Schwärmen.

Auf die Qualität achten

Beim Kauf von Fleisch und Geflügel achten immer mehr Verbraucher auf Qualität und artgerechte Haltung. Gut beraten ist man bei Produkten mit Label-Rouge-Siegel: Es ist das einzige offizielle Gütesiegel in Europa, das die Einhaltung strenger Produktionsvorschriften gewährleistet, mit regelmäßigen Kontrollen durch unabhängige Stellen.

Bei Geflügel garantiert es die artgerechte Aufzucht in traditioneller, bäuerlicher Freilandhaltung mit ganztägig freiem Auslauf auf großen begrünten Außenflächen. Ausschließlich langsam wachsende Hühnerrassen werden ausgewählt. Ihre Aufzucht dauert mit mindestens 81 Tagen doppelt so lange wie die beim Standard-Huhn. Das Ergebnis zeigt sich auf dem Teller: Durch den täglichen Auslauf und eine pflanzliche, getreide- und eiweißreiche Fütterung entwickeln die Hähnchen einen intensiveren Geschmack und ein festeres, saftigeres Fleisch als herkömmliches Geflügel.

Mit Feigen gefüllte Hähnchenbrust auf lauwarmen Balsamico-Linsen

Rezept für 4 Personen

4 Stücke Label-Rouge-Hähnchenbrust
80 g getrocknete Feigen
4 EL Feigensenf
2 EL Rapsöl
1 Bund Thymian
260 g Beluga-Linsen
1 Zwiebel
2 Selleriestangen
3 Möhren
2 EL Olivenöl
4 EL Balsamicoessig
1 TL Honig
70 g Rucola
2 frische Feigen
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Getrocknete Feigen in dünne Scheiben schneiden. Die Label-Rouge-Hähnchenbrust seitlich leicht einschneiden und mit getrockneten Feigen und dem Thymianzweig füllen; mit Holzstäbchen verschließen. Hähnchenbrust von außen mit Feigensenf einreiben. In Rapsöl von allen Seiten kurz anbraten, danach ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen gar ziehen lassen.

Linsen nach Packungsanleitung kochen und abgießen. Sellerie würfeln, geschälte Möhren in dünne Scheiben schneiden, Rucola waschen. Alles zu den Linsen geben und durchmischen.

Zwiebelwürfel in Olivenöl anbraten, mit Balsamicoessig ablöschen, Honig und Senf unterrühren. Die warme Flüssigkeit über den Linsensalat gießen, alles gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrust aus dem Ofen nehmen, Holzstäbchen entfernen und aufschneiden. Das Hähnchen auf dem lauwarmen Linsensalat anrichten und mit frischen Feigen servieren.

akz

BU Bild:

Foto: Denise Schuster/foodlovin.de/akz-o