Vitaminreiche Ernährung stärkt das Immunsystem

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Kakis bringen einen Hauch Exotik in die Herbst-Küche.

Vitaminreiche Ernährung stärkt das Immunsystem. Im Herbst erobert sie wieder unsere Obstregale: die leuchtend orange-rote Kaki. Heimat der Kaki ist Asien, doch inzwischen werden die Früchte auch in Südeuropa angebaut. Voraussetzung ist ein mildes sonniges Klima, wie man es rund ums Mittelmeer in der Region Valencia findet, in den fruchtbaren Obstgärten entlang des Flusses Xúquer. Hier wird die Kaki angebaut, die seit 2002 eine geschützte Ursprungsbezeichnung der EU trägt: „Kaki Ribera del Xúquer g.U.“. Das EU-Siegel g.U. steht für hochwertige Qualität der Produkte und garantiert ihre geschützte Herkunft.

Vitaminkick mit fruchtigen Aromen

Die großen ovalen Früchte haben ein angenehm festes Fruchtfleisch ohne Kerne und eine knackige Schale. Ihr Aroma ist süß und ähnelt dem von Pfirsich oder Mango, dazu kommen leichte Vanillenoten. Gerade im Herbst und Winter ist eine gesunde und vitaminreiche Ernährung zur Stärkung des Immunsystems wichtig. Wahre Vitaminbomben sind Kakis – sie enthalten viele Vitamine (Vitamin A, B, C, E) und Mineralstoffe (Kalium, Magnesium, Phosphor). Die süßen Früchte sind ein idealer und vor allem gesunder Snack zwischendurch – die Schale, in der wertvolle Flavonoide stecken, kann problemlos mitverzehrt werden. Bei reifen Früchten mit weichem geleeartigem Fruchtfleisch bietet es sich eher an, die Kaki einfach auszulöffeln.

Beim Kochen ist die Kaki ein Multitalent: als Smoothie, Dessert, Kuchen, Marmelade oder Chutney. Aber auch in pikanten Fleischgerichten bringen die orangen Früchte Schwung und einen Hauch von Exotik auf den Teller, z. B. bei einem exotischen Schweinefilet mit fruchtiger Kaki-Sahne.

Rezept und Zutaten für 4 Personen:

2 Zwiebeln
2 EL Öl
1 EL Mehl
1 TL Curry
100 ml Gemüsebrühe
100 g Schlagsahne
2 Kaki Ribera del Xúquer g.U.
Salz, Pfeffer
200 g Langkornreis
800 g Schweinefilet
1 Bund Petersilie
Backpapier

Zubereitung:

Zwiebelwürfel in 1 EL Öl andünsten, mit Mehl und Curry bestäuben. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen. 1 Kaki schälen, grob würfeln, pürieren. Kakipüree in die Sahnesoße geben, ca. 5 Min. köcheln lassen, salzen, pfeffern.
Reis nach Packungsanweisung garen. Filet in 1 EL Öl rundherum kräftig anbraten, salzen, pfeffern. Filet herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C) 10–15 Minuten zu Ende garen (Kerntemperatur ca. 64 °C).
1 Kaki waschen, in 8 Scheiben schneiden. Kakischeiben in die Soße geben, erwärmen. Petersilie fein hacken. Reis abgießen und gehackte Petersilie unterheben. Filet aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit Petersilien-Reis, Kakischeiben und Kaki-Sahne

akz