Ein süß-salziges Geschmackserlebnis inspiriert von der Amalfiküste.
Capri – die Insel der Zitronen und mediterranen Köstlichkeiten – inspiriert ein neues und außergewöhnliches Dessert: Panna Cotta in Caprese-Art. Dieses Rezept bringt die Aromen der berühmten italienischen Insel auf kreative Weise zusammen und vereint süße und herzhafte Noten in einem Gericht, das die klassische Caprese neu interpretiert. Statt Mozzarella sorgt fein geriebener Pecorino Romano DOP für eine geschmackliche Überraschung, die Feinschmecker begeistern wird. Ein Hauch von „la dolce vita“. Dieses Gericht verkörpert die Leichtigkeit und Eleganz der italienischen Küche. Die Panna Cotta in Caprese-Art bringt die frischen Aromen der Amalfiküste direkt auf den Tisch. Ob als Dessert oder als überraschende Vorspeise – dieses Rezept wird bei jedem Anlass für Aufsehen sorgen.
Zutaten für 6 Personen:
3 Blatt Gelatine (alternativ Agar Agar)
500 ml Sahne
100 g Pecorino Romano DOP, fein gerieben
1 TL Zucker
3 große Fleischtomaten, in Scheiben geschnitten
Olivenöl
Fleur de Sel (sparsam verwenden, da der Käse bereits würzig ist)
Abrieb einer Zitrone, Frische Basilikumblätter
1 Capri-Zitrone, gespalten
Zubereitung: Die Sahne langsam erwärmen und den fein geriebenen Käse sowie den Zucker darin schmelzen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, abtropfen und in die heiße Sahne-Mischung einrühren. Die Masse in Glasförmchen füllen und für mindestens sechs Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Servieren die Fleischtomaten auf Tellern arrangieren, die Panna Cotta in die Mitte stürzen und mit Olivenöl, Fleur de Sel und Zitronenabrieb verfeinern. Frische Basilikumblätter als Garnitur und ein Spritzer Saft der Capri-Zitrone verleihen dem Gericht den letzten Schliff.
Der Pecorino Romano DOP ist ein traditioneller italienischer Schafskäse, bekannt für seinen kräftigen Geschmack und seine vielseitigen Einsatzmöglichkeiten. In diesem Rezept verleiht er der Panna Cotta eine einzigartige herzhafte Note und macht das Dessert zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
akz
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